Tulum Peyniri ist ein traditioneller türkischer Schafkäse, der in der Region Bursa hergestellt wird. Der Käse wird aus Schafsmilch hergestellt und hat einen würzigen Geschmack und eine feste, bröckelige Textur.
Der Herstellungsprozess von Tulum Peyniri ist recht speziell. Zuerst wird die Schafsmilch aufgekocht und anschließend mit Lab fermentiert, um sie zu gerinnen. Die geronnene Milch wird dann in spezielle Säcke aus Tierdärmen gefüllt, die als "Tulum" bezeichnet werden. Die Säcke werden verschlossen und der Käse reift darin für einen bestimmten Zeitraum, normalerweise zwischen 2 und 4 Monaten.
Während der Reifung entwickelt der Tulum Peyniri seinen typischen Geschmack und wird intensiver und würziger. Das Aroma erinnert an pikante, leicht säuerliche Noten. Die feste Textur des Käses macht ihn ideal zum Bröckeln oder Reiben über Gerichte.
Tulum Peyniri wird oft als Meze (Vorspeise) serviert und kann auch in Salaten, auf Pizzen oder Sandwiches verwendet werden. Der Käse ist in der Türkei weit verbreitet und auch international bekannt und beliebt.
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